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稻子巷口潘家糖果的软糯香甜,最怀念的儿时味道!

2018-1-12 15:01|发布者:小乘|查看:30457|评论:0|来自:兴义之窗
摘要:“旧社会马商路过兴义都要来城区吃一次我家的糖果,那时候还有一句话就是‘无潘不成吃’意思是没有潘家小吃就少了很多味道。”说起自家糖果的历史,潘师傅自豪地说到。潘师傅和他的顾客光看眼神就知道多想吃 兴义稻 ...
    “旧社会马商路过兴义都要来城区吃一次我家的糖果,那时候还有一句话就是‘无潘不成吃’意思是没有潘家小吃就少了很多味道。”说起自家糖果的历史,潘师傅自豪地说到。


潘师傅和他的顾客


光看眼神就知道多想吃

    兴义稻子巷口天桥下,一个火炉、一口大锅、一对母子、一盘糖果,没有显眼的招牌,蓝色“百年传承”,红色“潘家糖果”八个字是兴义人眼中对传统味道最鲜明的记忆,也是潘师傅一家最引以为豪的名片。


油中倒影

    “老板给我来十一个糖果。”“好嘞,二十二块钱。”潘家糖果在稻子巷口天桥下已经卖了八年,但是价格(两块钱一个)却四年未涨,面对高昂的店租,潘师傅笑着说:“只要大家喜欢吃我们就高兴


刚出锅的糖果


一会儿就没了

    潘家糖果原材料选用安龙优质糯米,外表附着的红糖则由巴结生产的甘蔗制成,是地地道道的本土小吃。


本土味道

    铺子墙上挂着两块潘家糖果的“勋章”,潘师傅说参加金州三碗粉美食节那天用掉了七八十斤糯米,看着排队想吃的顾客又不忍心,所以站了一天没有休息。


潘家糖果获得的荣誉


潘师傅两手操作

    做糖果是潘师傅最得心应手的事情。一盆糯米面,在他手里迅速变成一个个形状大小均匀、排列整齐的糖果面团。


两手捏面团


排列整齐,等待下锅

    糖果下锅后不断翻转,面团慢慢裹上一层红糖衣,十多分钟后,一个个色泽均匀、金黄香脆的糖果出锅,撒上芝麻,就是无数兴义人记忆深处的味道。


不停翻转

    潘师傅说从他曾祖辈开始潘家就在兴义东门做糖果、油饼、鸡蛋粑等小吃,历经百年传承下来的糖果到他这一辈已经是第四代了。


出锅撒芝麻


还没做好,钱已等不及递过来

    潘师傅的母亲自上世纪七十年代接过父辈手中的糖果手艺,一“炸”就是四十年,后母亲年迈,由他接手,生意好的时候一天从早站到晚,没有时间休息,年月一长他的手臂和腿都患有不同疾病。


母子合作


奶奶现在帮忙打下手

    “油温太高,没有小辈接手,身体允许的话我打算做到六十岁。”面对这门传统手艺无人传承的现状,48岁的潘师傅难掩失落。


不同年龄的人都爱吃

    记忆中很多儿时味道至今已无处可寻,一批批传统手艺人正在慢慢没入时代发展的潮流中,希望潘家糖果这份“兴义味道”可以让一代又一代的后辈尝到。(严建萍)

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稻子巷口潘家糖果的软糯香甜,最怀念的儿时味道!

编辑:小乘|浏览:30457|评论: 0 | 兴义之窗
摘要:“旧社会马商路过兴义都要来城区吃一次我家的糖果,那时候还有一句话就是‘无潘不成吃’意思是没有潘家小吃就少了很多味道。”说起自家糖果的历史,潘师傅自豪地说到。潘师傅和他的顾客光看眼神就知道多想吃 兴义稻 ...
    “旧社会马商路过兴义都要来城区吃一次我家的糖果,那时候还有一句话就是‘无潘不成吃’意思是没有潘家小吃就少了很多味道。”说起自家糖果的历史,潘师傅自豪地说到。


潘师傅和他的顾客


光看眼神就知道多想吃

    兴义稻子巷口天桥下,一个火炉、一口大锅、一对母子、一盘糖果,没有显眼的招牌,蓝色“百年传承”,红色“潘家糖果”八个字是兴义人眼中对传统味道最鲜明的记忆,也是潘师傅一家最引以为豪的名片。


油中倒影

    “老板给我来十一个糖果。”“好嘞,二十二块钱。”潘家糖果在稻子巷口天桥下已经卖了八年,但是价格(两块钱一个)却四年未涨,面对高昂的店租,潘师傅笑着说:“只要大家喜欢吃我们就高兴


刚出锅的糖果


一会儿就没了

    潘家糖果原材料选用安龙优质糯米,外表附着的红糖则由巴结生产的甘蔗制成,是地地道道的本土小吃。


本土味道

    铺子墙上挂着两块潘家糖果的“勋章”,潘师傅说参加金州三碗粉美食节那天用掉了七八十斤糯米,看着排队想吃的顾客又不忍心,所以站了一天没有休息。


潘家糖果获得的荣誉


潘师傅两手操作

    做糖果是潘师傅最得心应手的事情。一盆糯米面,在他手里迅速变成一个个形状大小均匀、排列整齐的糖果面团。


两手捏面团


排列整齐,等待下锅

    糖果下锅后不断翻转,面团慢慢裹上一层红糖衣,十多分钟后,一个个色泽均匀、金黄香脆的糖果出锅,撒上芝麻,就是无数兴义人记忆深处的味道。


不停翻转

    潘师傅说从他曾祖辈开始潘家就在兴义东门做糖果、油饼、鸡蛋粑等小吃,历经百年传承下来的糖果到他这一辈已经是第四代了。


出锅撒芝麻


还没做好,钱已等不及递过来

    潘师傅的母亲自上世纪七十年代接过父辈手中的糖果手艺,一“炸”就是四十年,后母亲年迈,由他接手,生意好的时候一天从早站到晚,没有时间休息,年月一长他的手臂和腿都患有不同疾病。


母子合作


奶奶现在帮忙打下手

    “油温太高,没有小辈接手,身体允许的话我打算做到六十岁。”面对这门传统手艺无人传承的现状,48岁的潘师傅难掩失落。


不同年龄的人都爱吃

    记忆中很多儿时味道至今已无处可寻,一批批传统手艺人正在慢慢没入时代发展的潮流中,希望潘家糖果这份“兴义味道”可以让一代又一代的后辈尝到。(严建萍)

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